El "completo" chileno que conquista a los estadounidenses con una receta gourmet
 
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La historia partió en 2005 cuando los empresarios Jorge Rosenblut, Raimundo Onetto y Patricio Kreutzberger, junto a José Schachner, se unieron para estudiar nuevas oportunidades de negocio en Estados Unidos.
El Starbucks de los hot dogs. Así definen en Estados Unidos a la cadena de "completos" de capitales chilenos Franktitude, que abrió su primer local en octubre del año pasado y desde entonces no ha hecho más que crecer y hasta apareció este jueves en la portada del diario de negocios y economía más importante de EE.UU., The Wall Street Journal.

La historia partió en 2005 cuando los empresarios Jorge Rosenblut, Raimundo Onetto y Patricio Kreutzberger (socios de la inmobiliaria Terra Group), junto a José Schachner, se unieron para estudiar nuevas oportunidades de negocio en Estados Unidos.

Cuando supieron que la venta de salchichas en ese país supera los 4 mil millones de unidades al año, el apetito comenzó a abrirse.

El resultado fue la cadena de hot dogs tipo gourmet llamada Franktitude, en donde la carne de cerdo no tiene cabida y más bien hay salchichas de vacuno, soya, pavo y pollo, y donde los principales ingredientes son la palta y el tomate picado, algo inédito en el mercado norteamericano.

La palta fue precisamente el gancho del artículo del Wall Street Journal que los mostró como los precursores de un hot dog más sofisticado destinado al público estadounidense acostumbrado sólo a la mostaza y al ketchup. Ha sido tal el éxito, que en el futuro la empresa, que proyecta tener más de 60 locales en el país del norte en los próximos tres años, planea listarse en la bolsa de valores de Nueva York, con lo cual el "completo palta mayo" llegará ni más ni menos que a Wall Street, el mayor centro financiero del mundo.

En octubre de 2006, se abrió el primer local en el centro de Miami. El gerente general es el también socio Ari Wurmann.

La receta de Franktitude incluye pan integral, salchichas de vacuno, pollo, pavo, tofu y una hecha de salmón de Chiloé.

Tras el éxito inicial, se sumaron como socios el chef Francis Carpentier y el empresario Arturo Murúa.

A comienzos de este mes se abrió el segundo local en Miami, y en las próximas tres semanas se sumarán tres establecimientos en el mismo estado.

La fórmula para seguir crecimiento de ahora en adelante será a través de franquicias y del servicio de catering.

Tras el artículo del Wall Street Journal, Schachner dijo que las solicitudes se han multiplicado. "El viernes a las 7:45 comenzó a sonar el teléfono. Era un ejecutivo de un banco de inversiones que estaba interesado en entrevistarse con nosotros para conocer el proyecto y ver el desarrollo de las franquicias", dijo.

"Quieren convertir el Franktitude en el Starbucks de los hot dogs", destacó el artículo.

Fondos de inversión estadounidenses y hasta empresarios árabes también se han interesado en el negocio. Para estos últimos, el interés viene dado por un menú que no incluye carne de cerdo. "Esto nos obliga a ser más prudentes en el desarrollo a futuro", aseveró Schachner.


Llega a Chile

Lo paradójico es que el gran salto que darán los empresarios será recalar en Chile, pero no con locales a la calle. La sociedad está estudiando una invitación de una universidad privada para que se haga cargo de la alimentación de sus estudiantes.

"Nos llamó una universidad para instalarnos y lo estamos estudiando, pero nuestra prioridad es Estados Unidos. Incluso, nos han solicitado franquicias", afirmó Schachner.