Salmon ahumado con salsa tártara

    

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Entrantes 1:

Salmón ahumado con salsa Tártara

Ingredientes: (4 personas)

 

300 gr. De salmón ahumado


-Para la salsa tártara:
200 gr. De mahonesa
1 cucharada de alcaparras
4 pepinillos
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 huevo cocido

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Elaboración:

Pica finamente los pepinillos, la cebolleta, el huevo cocido, y el diente de ajo. Mezcla todo en un bol con la mahonesa y las alcaparras. Rellena las laminas de salmón con la salsa y sirve en el plato.

 

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Entrantes 2:

Fritos variados

 

Ingredientes: (4 personas)

 

8 Chuletillas de cordero asadas
16 gambas peladas 200 gr. De anillas de calamar
16 ajetes tiernos
1 limón
Sal Aceite


-Para la pasta orly:
2 huevos
200 gr. De harina
1/2 sobre de levadura
1/2 botellín de cerveza
Sal

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Elaboración:

Para la pasta orly, monta las claras a punto de nieve, añade la harina y mezcla bien. Incorpora las yemas, la levadura y la cerveza. Sazona y revuelve hasta que quede una pasta ligera y homogénea. Deja reposar la masa durante media hora. Pasa todos los ingredientes (chuletillas, gambas, calamares y ajetes) por la pasta orly y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralos y escúrrelos sobre papel absorbente. Presenta sobre un plato con blonda y adorna con un limón. .

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Primero:

Pimientos rellenos de Bacalao

Ingredientes: (4 personas)

16 pimientos del piquillo
200 gramos de bacalao desalado y desmigado
1 cebolleta y 1 pimiento verde
salsa bechamel
salsa: 1 bote de pimientos morrones de 1/2 kilo
1 cebolla, aceite y 1 vaso de agua

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Elaboración:

    Picar la cebolleta y el pimiento verde y ponerlos a        po char  a fuego lento en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén pochados, añadir el bacalao bien desalado y saltear unos minutos.
Después mezclar lo con 4 cucharadas de bechamel, rellenar los pimientos y reservar.
Para hacer la salsa: en una sartén poner la cebolla y los pimientos morrones cortados en trozos a pochar, a los 4 minutos añadir el agua y dejar que se haga durante 15 minutos a fuego suave, pasado este tiempo triturar y pasar por el chino y poner a punto de sal. Meter los pimientos rellenos en el horno a calentar y servir con la salsa.

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Segundo:

Redondo con pure de patata

Ingredientes: (4 personas)

1k de carne de redondo de ternera
3 dientes de ajo
perejil y 1 nuez de mantequilla
vinagre, aceite, sal y aceite de oliva virgen
4 patatas
2 yemas de huevo
pimienta negra molida
cuerda para atar

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Elaboración:

Atar con la cuerda el trozo de carne, salarlo y colocarlo en la placa. en un mortero, machacar los dientes de ajo con el perejil y añadir el vinagre y el aceite, mezclarlo y echarlo por encima del redondo.
Meter en el horno a 180º de 20 a 30 minutos. Pelar las patatas, cortarlas en gajos y ponerlas a cocer con agua y sal, cuando estén blanditas, escurrirlas y pasarlas por el pasapuré y añadir las yemas, el aceite virgen la pimienta y la nuez de mantequilla, si queda muy espeso podemos añadir un poco de agua de las patatas. cortar el redondo en lonchas y servir con el puré.

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Postre 1:

Profiteroles con caramelo y chocolate

Ingredientes:

6-8 personas
1/4 l. de agua
125 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
Una pizca de azúcar
Una pizca de sal
3 o 4 huevos
Crema pastelera
Chocolate fundido

Caramelo:
Agua
Azúcar
Zumo de limón   

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Elaboración:

Haz la masa deshaciendo la mantequilla en el agua caliente a continuación añade la harina, una pizca de sal y otra de azúcar. Retíralo del fuego y empieza a incorporar los huevos (que te admita la masa), mezclándolos uno a uno y ayudándote con una varilla. Deja reposar la masa unos 10 o 15 minutos. Sobre una fuente de horno previamente untada con mantequilla coloca pequeños montones de la masa, con la ayuda de una manga pastelera. Hornéalo durante unos 20 minutos a 160 grados aproximadamente. Saca del horno los profiteroles hazles un agujerito y rellénalos con la crema pastelera. También los puedes rellenar con nata o cualquier otro tipo de crema. Para hacer el caramelo, calienta un poco de agua con azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que se dore.
Baña la mitad de los profiteroles con caramelo y el resto con chocolate fundido
   

 

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Postre 2:

Peras bella Elena

Ingredientes:

1 dl. de helado de vainilla
50 grs. de chocolate
1 rama de canela
2 cucharadas de azúcar
4 peras grandes
200 grs. de nata montada
1 dl. de nata líquida

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Elaboración: Pelar cuatro peras grandes y maduras, quitándoles el corazón y las semillas. Ponerlas en una cazuela, cubiertas con agua a la quindic.htme se añaden dos cucharadas de azúcar y la rama de canela. Cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante 20 o 25 minutos. Dejar enfriar. Deshacer mientras tanto el chocolate en un cacillo, a fuego lento, añadiendo a continuación la nata líquida, poco a poco mientras se mezcla. Dejar enfriar hasta que quede templado. Poner ocho porciones de helado de vainilla en una fuente. Taparlas con las medias peras, para que el hueco del corazón quede lleno de helado. Cubrir la mitad de cada pera con el chocolate y decorar con la nata montada. El caldo de cocer las peras puede dejarse cociendo, hasta que se reduzca. Puede incorporarse al plato o reservarse para dar sabor a algún otro postre.

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PAGINA ELABORADA POR MERCEDES ACEITUNO            (picando en los gorrros en todas la paginas  ves la                                                                                                                 Elaboracion, ingredientes y foto)