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Son varios los sectores económicos que en esta diputación quedan establecidos, por un lado el textil, por otro el agropecuario, con agricultura y ganadería, y un tercero dedicado al turismo rural.
El sector agropecuario está compuesto de cultivos tradicionales en la zona, como el de la vid y el olivo, además del regadío de algunas huertas en la que se producen lechugas, acelgas y coles principalmente. La vid está dedicada a la uva para vino, vino de la tierra muy conocido en la comarca.
El ganado de Coy lo forman pequeñas cabañas de cabra murciana y cerdos.
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Un de los sectores más antiguos de Coy, y que aún sigue funcionando, es el textil, dedicado a la elaboración de las populares jarapas, alfombras y cubiertas típicas de esta comarca lorquina.
El origen de las jarapas se sitúa ya en época árabe, una técnica que aprovecha los restos textiles para hacer tiras de género, preparar con ellas ovillos y trenzarlas en los telares de lanzadera. En Coy existen varias empresas dedicadas a la confección y venta de este producto.
La elaboración del vino artesanal sigue siendo un sector importantante. Exiten varias bodegas Famililiares.
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Coy
El tercer apoyo de la economía de los coynos es el turismo rural. La rehabilitación de casas y cortijadas, incluso de las fachadas de la localidad principal durante los meses de verano por equipos de voluntarios, ha convertido el pueblo en un lugar de gran atractivo para los turistas que buscan la naturaleza como entorno vacacional.
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Son varios lo establecimientos que se distribuyen por Coy ofreciendo alojamiento rural, rutas de senderismo por un entorno único, gastronomía típica y la posibilidad de ver y adquirir la artesanía del lugar.
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