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Quizás me conozcas o quizás no... mi nombre es Mabel
Abiatte y soy una de las tantas admiradoras de la soja en la cocina, con todo lo
que ello abarca, y me refiero concretamente, a la nutrición y al mejoramiento
de la salud.
En mayo del año pasado
(2002), me animé y publiqué un
pequeño libro de recetas de soja. Su título:
“COCINANDO SOJA"
Lo hice porque
me pareció que debía compartir mis recetas,
mi cocina y contar lo barato que es cocinar
riquísimos y
nutritivos platos con soja, realmente tuvo muy buena acogida, de hecho publiqué
luego
COCINANDO SOJA EN LA COCINA VEGETARIANA” y "COCINANDO SOJA Y
ADELGAZANDO”, también con éxito de mercado, lo cual, obviamente me llenó de
orgullo, además de cumplir con un viejo sueño, cual es, incorporar soja a
nuestra "ARGENTINISIMA” comida.
Después fué
"Cocinando Soja con los amigos". ¡Los amigos de la soja! que
fueron y son tantos... eso me hizo publicar este título, para que en él
estuvieran presentes con sus recetas y consejos, todos los que de alguna
forma colaboran con la difusión de la soja como alimento para mejorar
nuestra salud y nuestra economía.
Y por último "Cocinando Soja con cereales y Carnes Vegetales", lo que
faltaba. Con este libro aprendés hasta elaborar "barritas" de cereales con
soja y otras combinaciones, ya que nutricionalmente es óptimo consumir soja
y cereales.
Soja y cereales es la forma de obtener todas las proteínas que nuestro
organismo necesita sin que se produzcan carencias.
En esta página vas a encontrar mucha información sobre
soja. Se llama “MUNDO SOJA”
porque me interesa abarcar muchos temas relacionados con la soja, tanto
si son a favor o en contra. Soy consciente de que hay opiniones encontradas, pro
y contras, verdades y mentiras...
Los profesionales que escribirán en esta página irán
volcando sus conocimientos y opiniones y al mismo tiempo develando misterios.
A la vez, con ellos
aprenderemos temas importantes relacionados con la alimentación, la salud, la
nutrición, el deporte, las conductas alimenticias, las costumbres relacionadas
con el cuidado de nuestro cuerpo para una vida sana, etc, etc.... también habrá
recetas de cocina..., algunas recetas para el alma... y mucho más...
Contestaremos preguntas sobre estos mismos temas, pues
encontrarás direcciones para escribirnos.
Resulta evidente que cada profesional, y de acuerdo a sus
investigaciones personales, tendrá formada su opinión y será lo que verterá en
este sitio con total libertad y por supuesto, todo lo dicho será
responsabilidad exclusiva de cada uno de los autores.
Esta página se renovará y ampliará periodicamente, por lo
tanto, temas que se exponen en forma reducida, o que sólo se nombran, serán
seguramente tratados con mayor extensión en incorporaciones futuras.
Entonces, nos proponemos (porque seremos varios)
informar sobre la soja, volcar en este sitio,
todo lo que sabemos y desde ahora, todo lo que seamos capaces de aprender de aquí
en adelante.
Pensemos seriamente que el mundo tendrá un
futuro en donde la soja será una parte importante:
desde cualquir tema, desde cualquier necesidad que investiguemos, desde la paz y la
guerra, desde
la enfermedad y la salud, la riqueza y la pobreza... siempre en la soja encontraremos
respuesta.
A medida que la ciencias descubre los beneficios
de la soja, más y más personas se incorporan
a su consumo y se interesan por sus milagrosas propiedades para la salud.
Si bien la alimentación ocupará una parte muy
importante en el contenido de este sitio,
no dejaremos de lado otros muchos temas relacionados, en donde la salud estará
resaltada,
obviamente, por ser para el hombre un bien a guardar celosamente.
Son muchos los que se encasillan dentro
del comportamiento estanco: ¡la soja es comida
para animales...!. Convengamos que sí, entonces ¡loada sea! ya que por igual,
podemos todos
nutrirnos de ella. Veamos: las gallinas y los caballos comen maíz; no por eso
debemos dejar de comer
¡polenta y mazamorra! ¿o sí?.
Es cierto que cocinar soja a veces resulta
pesado, o que falta tiempo, pero no son causas para que no esté en nuestra dieta.
Veamos algunos ejemplos: si bien en Argentina
todavía no hay
demasiados productos de soja en el mercado (a pesar de que se cuentan por miles en el mundo)
están disponibles
los suficientes como para consumir soja sin tener excusas.
Leche de soja: se puede
tomar sola como desayuno y merienda, agregarla a una porción de cereal o prepar
comidas y postres con ella. ver recetas
Jugos de frutas con soja: son
bebidas deliciosas para cualquier momento del día.
Pastas fermentadas: como Miso, Tempeh,
con los que se preparan comidas con sabores nuevos y exóticos.
ver recetas
Salsa de soja: riquísimo condimento-aderezo
que merece la pena probarlo. ver recetas
Harina de soja: incorporada a distintas
preparaciones, eleva notablemente el valor alimenticio y el sabor.
ver recetas
Praliné de soja,
soja tostada con sal, aceite de soja,
golosinas, brotes de soja, complementan
cualquier ensalada y son deliciosos en las comidas frías y calientes.
ver recetas.
Seguramente esta oferta se irá incrementando rápidamente
en el futuro.
Hay dos razones fundamentales para consumir soja:
el bolsillo y la salud. La economía de la casa se beneficia notablemente cuando
incorporamos soja como parte de la alimentación diaria y nuestra salud mejora visiblemente,
con beneficios en lo inmediato y a largo plazo.
La tan mentada "calidad de vida" tiene una enorme
relación con la alimentación: "Somos lo que comemos".
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