Bioquímica

Actividades:  
   
 

1. Introducción a las Biomoléculas y al Metabolismo

  1. Estructura de las células procaróticas.
  2. Estructura y organización en compartimientos de las células eucarióticas.
  3. Principales bioelementos y biomoléculas que intervienen en los procesos metabólicos.
  Bioelementos

Tabla Periódica de los Bioelementos Bioelementos
Principales Biomoléculas y sus propiedades bioquímicas
Biomoléculas
 
 

2. El agua

  1. Estructura de la molécula del agua.
  2. Propiedades fisicoquímicas del agua. Fisicoquímica del agua
  3. Relevancia de las propiedades fisicoquímicas del agua en los seres vivos.
    3.1 Puentes de hidrógeno entre el agua y las biomoléculas.
    3.2 Los amortiguadores en los sistemas biológicos.
  Agua

Estructura 3D en formato pdb de la molécula de agua Agua
Experimento a casa pH
 
 

3. Aminoácidos

  1. Estructura y clasificación de los aminoácidos.
  2. Estereoisómeros y propiedades ópticas de los aminoácidos.
  3. Ionización de los aminoácidos y propiedades ácido-base. Curva de titulación. Titulación de aminoácidos
  4. Propiedades químicas de los aminoácidos.
  5. Métodos de separación de aminoácidos.
  Aminoácidos

Estructura 3D en formato pdb de los 20 L-aminoácidos Estructuras
 
 

4. Péptidos y proteínas.

  1. Estructura y características del enlace peptídico.
  2. Péptidos con actividad biológica oxitocina, glutatión, factor liberador de las gonadotropinas, etc.
  3. Niveles estructurales de las proteínas.
    3.1 Estructura primaria. Secuencia de aminoácidos.
    3.2 Estructura secundaria: alfa hélice y conformación
    3.3 Estructura terciaria: interacciones por puente de hidrógeno, interacciones iónicas, fuerzas de Van der Waals, interacciones hidrofóbicas, puentes disulfuro.
    3.4 Estructura cuaternaria: proteínas oligoméricas.
  4. Clasificación de las proteínas: estructurales, catalíticas, de defensa, de transporte, etc.
  5. Propiedades físicas y químicas de las proteínas (ácido-base, solubilidad, etc.).
  6. Conformación nativa y desnaturalización de las proteínas. Aislamiento de proteínas
  7. Técnicas de separación, purificación y cuantificación de las proteínas. Cuantificación de proteínas
  Polipéptidos

Principales propiedades estructurales de las proteínas Estructura
Propiedades
 
 

5. Enzimas y cinética enzimática.

  1. Concepto de enzima.
  2. Propiedades de las enzimas (centro activo y especificidad por el sustrato, requerimiento de cofactores y coenzimas, las vitaminas como coenzimas, isoenzimas, etc.). Fisicoquímica de las enzimas
  3. Clasificación de las enzimas (deshidrogenasas, hidrolasas, cinasas, etc.).
  4. Regulación de la actividad enzimática (efecto de temperatura, pH, fuerza iónica, concentración de sustrato, inhibidores, etc.).
  5. Cinética enzimática. Cinética enzimática
    5.1 Conceptos de Bioenergética.
    5.1.1 Energía libre de Gibbs.
    5.1.2 Energía libre y la constante de equilibrio de los sistemas biológicos. Procesos endergónicos y exergónicos.
    5.1.3 Biomoléculas de alta energía (ATP, fosfoenolpiruvato, etc.).
    5.1.4 Reacciones acopladas.
    5.2 Ecuación de Michaelis-Menten, Km Vmax.
    5.3 Métodos gráficos de Lineweaver-Burk y Eddie Hofstee.
    5.4 Inhibición enzimática: inhibición reversible: competitiva, no competitiva y acompetitiva, inhibición irreversible.
    Inhibición de enzimas
  6. Regulación enzimática.
    6.1 Alosterismo: inhibidores y activadores.
    6.2 Proenzimas.
  7. Mecanismos de catálisis enzimática (ácido-base, óxido-reducción. etc.).
  Enzimas

Bioenergética
Cinética
 
 

6. Carbohidratos.

  1. Clasificación de los carbohidratos ( con base en su número de átomos de carbono, su grupo funcional, el número de unidades).
  2. Estructura de los monosacáridos.
  3. Propiedades químicas y biológicas de los monosacáridos.
  4. Derivados de monosacáridos (N-acetil glucosamina, ácido glucurónico, etc).
  5. Enlace glucosídico.
  6. Estructura y propiedades de los disacáridos.
  7. Estructura e importancia biológica de los polisacáridos.
  8. Proteoglicanos, glucoproteínas y glucolípidos.
  9. Métodos de purificación e identificación. Análisis de carbohidratos
  Carbohidratos  
 

7. Lípidos.

  1. Clasificación de los lípidos.
  2. Ácidos grasos. Estructura y propiedades.
  3. Acilglicéridos. Estructura y propiedades.
    3.1 Ceras.
    3.2 Prostaglandinas.
    3.3 Esfingolípidos.
    3.4 Terpenos.
    3.5 Esteroides.
    3.6 Otros.
  4. Lípidos estructurales. Membranas.
  5. Lipoproteínas.
  6. Separación y análisis de lípidos. Cromatografía de lípidos
  Lípidos  
 

8. Nucleótidos.

  1. Estructura química de las bases púricas y pirimídicas.
  2. Nucleósidos (enlace N-glucosídico).
  3. Nucleótidos (enlace fosfoéster).
  4. Nucleótidos que no forman ácidos nucleicos.
  Nucleótidos  

Teoría Literatura  
© Raúl Alva*, México, 15/11/2003.